top of page

Praetud seenerisoto

Seened:

  • 500 g austrite seeni

Köögiviljad:

  • 1 väike sibul (peeneks hakitud)

  • 2 sellerivart

  • 1 peotäis kuivatatud porcini seeni

Vedelikud:

  • 75 ml valget veini

  • 1/2 sidruni mahl

  • 1/2 l kana- või köögiviljapuljongit

  • Oliiviõli

Lisaks:

  • 1 spl. võid

  • 50 g Parmesani juustu

  • 400 g arborio riisi

  • soola

  • Pipar

  1. Kuumuta potis puljong. Asetage puravikud kaussi ja valage neile kuum puljong, nii palju puljongit, et seened oleksid lihtsalt kaetud. Jätke paar minutit, kuni seened muutuvad pehmeks. Võta kausist välja ja haki peeneks. Puljong säilib.

  2. Kuumuta pannil 2 spl. oliiviõli, hautage selles sibulat ja sellerit umbes 10 minutit, seejärel lisage riis ja vein, segage pidevalt 2 minutit, lisage puravikud ja sool ning järk-järgult (lusikahaaval) valage riisile eelnevalt kasutatud puljong, nii et iga eelnev puljongiportsjon imenduks riisi endasse. Keeda umbes 30 minutit, kuni riis on pehme.

  3. Samal ajal kuumuta pann ja grilli austriseened pehmeks. Pane valmis austriseened kaussi, lisa sool ja sidrunimahl ning sega õrnalt läbi.

  4. Tõsta risotopann pliidilt, sega hulka või ja parmesani juust. Aseta pannile kaas ning lase juustul ja võil sulada.

  5. Serveeri risotot praetud austrite seentega.

bottom of page