Shiitake ja austri seente pelmeenid

Seened:

• 150 g austerservikuid, viilutatud

• 150 g shiitake seeni, varred ja viilud

Köögiviljad:

• 2 küüslauguküünt

• 5 porrulauk, valge ja heleroheline osa, peeneks hakitud

Vedelikud:

• 1 spl. seesamiseemneõli

• praeõli

Ülejäänud:

• 24 ümmargust pelmeenid, wonton või gyoza

• 1/4 tl. soola

1. Kuumuta pannil seesamiõli. Lisa küüslauk ja prae, kuni see hakkab kuldseks muutuma. Lisa austrid, soola ja prae 10-15 minutit, kuni seened on pehmed ja suurem osa veest aurustunud. Lisa porru ja küpseta segades veel 2-3 minutit.

2. Küpseta ükshaaval – aseta Wontoni pelmeenitainas tööpinnale, täitke umbes ½ spl. täidisest niisuta taigna välimist äärt ja murra sees oleva täidisega üle, näpi servad kinni. Aseta valmis pelmeenid ahjuvormi kõrvuti, kata vorm rätikuga, et pelmeenid ülejäänud küpsetamise ajal ära ei kuivaks.

3. Vala pannile 1 spl. toiduõli, asetage pelmeenid ühe kihina, et need ei oleks rahvarohke. Prae 2-3 minutit, kuni see on pruunistunud, lisa ¼ tassi vett ja aseta pannile kohe kaas. Aurutage 4-5 minutit. Pelmeenid on valmis, kui vesi on täielikult imendunud ja pelmeenitainas on läbipaistev. Korrake, kuni kõik pelmeenid on küpsed.

4. Serveeri tšilli-küüslaugukastmega.