top of page

Keptas grybų rizotas

Grybai:

  • 500 g austrių grybų

Daržovės:

  • 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)

  • 2 salierų stiebeliai

  • 1 sauja džiovintų kiaulienos grybų

Skysčiai:

  • 75 ml baltojo vyno

  • 1/2 citrinos sultys

  • 1/2 l vištienos arba daržovių sultinio

  • Alyvuogių aliejus

Papildomai:

  • 1 valgomasis šaukštas. sviesto

  • 50 g parmezano sūrio

  • 400 g arborio ryžių

  • Druska

  • Pipirai

  1. Puode pašildykite sultinį. Porcini grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu sultiniu, tiek, kad tik apsemtų grybus. Palikite kelioms minutėms, kol grybai taps minkšti. Išimkite iš dubens ir smulkiai supjaustykite. Sultinys konservuojamas.

  2. Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. alyvuogių aliejaus, jame pakepinkite svogūną ir salierą apie 10 minučių, tada supilkite ryžius ir vyną, 2 minutes nuolat maišydami suberkite kiaulienos grybus ir druską ir palaipsniui (po vieną šaukštą) ryžius užpilkite anksčiau naudotu sultiniu, kad kiekviena ankstesnė sultinio porcija susigertų ryžių. Virkite apie 30 minučių, kol ryžiai suminkštės.

  3. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ir kepkite austrių grybus, kol suminkštės. Paruoštus austrių grybus sudėkite į dubenį, įberkite druskos, citrinos sulčių ir švelniai išmaišykite.

  4. Nuimkite risotto keptuvę nuo viryklės, įmaišykite sviestą ir parmezano sūrį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite sūriui bei sviestui ištirpti.

  5. Patiekite rizotą su keptais austrių grybais.

bottom of page