„Lions Mane“ kepsnys
Ingredientai:
1 didelis Liūto manė grybas
1/2 puodelio burokėlių sulčių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų
Pasirinktos šviežios žolelės (rozmarinas, čiobrelis)
Paruošimas:
Paruoškite grybą: Nuvalykite grybą drėgnu skudurėliu. Jei reikia, nupjaukite kietus galus.
Paruoškite marinatą: Dubenyje sumaišykite burokėlių sultis, alyvuogių aliejų, sojų padažą, česnako miltelius, juoduosius ir raudonuosius pipirus bei pasirinktus šviežius prieskonius SVARBU: Burokėlių sultys sukurs rausvą/kruviną efektą – įvertinkite, ar burokėliai pagerins ar pablogins jūsų patiekalo malonumą.
Marinuoti: Įdėkite grybą į marinatą ir įsitikinkite, kad jis visiškai uždengtas. Palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių, bet geriausia 1-2 valandas.
Kepti:
Grilis: Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Marinuotą grybą sudėkite ant grotelių ar keptuvės ir kepkite po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol pagels. Kepant grybą reikia prispausti antra keptuve ar kitu svoriu, kad grybas būtų tankesnis ir plokštesnis.
Paneer: Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies. Kepkite grybus 2-3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kepant grybas prispaudžiamas antra skarda ar kitu svoriu, kad galutinis rezultatas būtų tankesnis ir lygesnis.
Patarimai:
Burokėlių sulčių kiekis: Norėdami gauti intensyvesnę raudoną spalvą, galite padidinti burokėlių sulčių kiekį marinate.
Marinavimo laikas: kuo ilgiau grybas marinuosis, tuo intensyvesnis bus skonis ir spalva.
Iškepimas: Liūto karčių grybus galima virti iki įvairaus paruošimo laipsnio, nuo vidutinio reto iki visiškai iškepto.
Prieskoniai: eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad rastumėte savo mėgstamą derinį.
Kodėl burokėlių sultys? Burokėlių sultys – tai natūralūs maistiniai dažai, kurie suteiks grybui gražų, raudoną atspalvį. Be to, burokėlių sultyse gausu antioksidantų ir mineralų, kurie padidins patiekalo maistinę vertę.
Mėgaukitės maistu!