Картофельные оладьи с вешенками

В кастрюлю с водой добавьте 1 ст. л. посолить, отварить нарезанный небольшими кусочками картофель примерно 20 минут. Добавьте соль, отожмите и сделайте пюре. Дайте остыть. Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Пока картофельное пюре остывает, разогрейте 2 ст. л. масло и мелко нарезанный лук-порей обжарьте до мягкости. Добавьте перец, вешенки и продолжайте жарить 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте тимьян или другие специи по желанию. Готовьте, пока вся жидкость не испарится, и дайте остыть.

Разделите пюре на 8 частей, сформируйте из них шарики с отверстием посередине и положите в них половину чайной ложки соли. начинки из сковороды и сверху тертый сыр. Аккуратно закройте отверстие и разгладьте стык, придав шарику форму толстого блина. Обваляйте их с обеих сторон в кукурузной муке.

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. Смажьте маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Если вы хотите, чтобы они были хрустящими, то обжарьте их в духовке при температуре 200°C в течение 10–15 минут.