Домашние ньокки из куркумы с вешенками и шпинатом
Грибы:
500 г вешенок, нарезанных ломтиками
Овощи:
2 больших картофелины
1 упаковка свежего шпината
2 зубчика чеснока
Специи:
1 ст.л. порошок куркумы
Мускатный орех молотый
1 ч.л. свежий тимьян
2 ч.л. соль
перец
Остальные:
1 ст.л. рапсовое масло
400 г муки
1 яйцо
Картофель натрите на самой мелкой терке, чтобы получилась однородная и нежная масса. Добавьте муку, взбитое яйцо, куркуму, соль и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте до образования теста, при необходимости можно добавить немного воды, но тесто не должно быть влажным.
Выложите тесто на разделочную доску, с помощью ножа или ложки сформируйте из него ньокки и сразу же поместите в кастрюлю с кипящей водой, добавив соль. Когда ньокки всплывут на поверхность воды, варите еще 1 минуту. Выньте шумовкой и повторяйте процесс, пока все ньокки не будут готовы.
Чтобы ньокки не слипались, смажьте их рапсовым маслом.
Обжарьте вешенки на сковороде до золотистого цвета, добавьте шпинат, измельченный чеснок и тимьян. Все перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте немедленно!