Острое карри с вешенками
Грибы:
500 г вешенок
Овощи:
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 см свежего имбиря
200 г помидоров
200 г тыквы
100 г стручкового горошка
Жидкости:
2 ст.л. масло
250 мл кокосового молока
Кроме того:
2 ст.л. красный тайский карри порошок
Соль
Перец
Приготовьте жасминовый рис, следуя инструкции на упаковке.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте в нем лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, жарьте до тех пор, пока не исчезнет резкий аромат. Добавьте нарезанные вешенки и жарьте, пока большая часть жидкости не испарится.
Добавьте в кастрюлю с грибами порошок карри, нарезанные помидоры и 200 мл воды. Добавьте соль, перец, кокосовое молоко и кипятите в течение 10 минут.
Добавьте горошек и нарезанную тыкву, готовьте еще несколько минут, чтобы они прогрелись.
Подавайте рис с овощным карри.