Салат из рукколы с прошутто и вешенками
Грибы:
250 г вешенок
Овощи:
2 стебля сельдерея (листья оставьте для украшения)
130 г листьев рукколы
Жидкости:
2 ст.л. бальзамический уксус
3 ст.л. оливковое масло
Кроме того:
0,5 ст.л. лимонная цедра (тертая)
70 г сыра пекорино
70 г ветчины прошутто (тонко нарезанной)
Соль
Перец
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте вешенки, соль и перец. Выпекайте до тех пор, пока они не станут мягкими, а края не подрумянятся, около 6 минут. Переложите грибы в миску и дайте им остыть.
Во второй миске смешайте уксус с тертой цедрой лимона и 1 ст. л. оливковое масло. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
Добавьте сельдерей, рукколу и вешенки, аккуратно перемешайте. Украсьте сверху тертым сыром пекорино, ветчиной прошутто и листьями сельдерея.