Грибной капучино
Грибы:
100 г вешенок
200 г шампиньонов
Овощи:
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
Жидкости:
100 мл сухого белого вина
1 ст.л. оливковое масло
250 мл жирных сливок
700 мл грибного бульона
Остальные:
50 г масла
1 лавровый лист
соль
перец
Разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло, добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте белое вино, лавровый лист, перемешайте и дайте покипеть 2 минуты.
Добавьте ломтики грибов, соль, перец и обжаривайте около 10 минут, затем добавьте нарезанные ломтиками вешенки и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте горячий грибной бульон и варите на медленном огне около 20 минут.
Удалите лавровый лист, добавьте половину сливок.
Взбейте суп блендером, добавляя оставшиеся жирные сливки до получения кремообразной консистенции.
Подавайте сразу же, чтобы пена приобрела вид капучино.