Пельмени с шиитаке и вешенками

Грибы:

• 150 г вешенок, нарезанных ломтиками

• 150 г грибов шиитаке, очищенных от ножек и нарезанных ломтиками

Овощи:

• 2 зубчика чеснока

• 5 луковиц порея, белые и светло-зеленые части, мелко нарезанные

Жидкости:

• 1 ст.л. кунжутное масло

• масло для жарки

Остальные:

• 24 круглых пельменя, вонтонов или гёдза

• 1/4 ч.л. соль

1. Разогрейте кунжутное масло на сковороде. Добавьте чеснок и обжаривайте, пока он не станет золотистого цвета. Добавьте вешенки, соль и жарьте 10–15 минут, пока грибы не станут мягкими и большая часть воды не испарится. Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты.

2. Готовьте по одной штуке за раз. Выложите тесто для пельменей вонтонов на рабочую поверхность, наполните его примерно ½ ст. л. начинки, смочите внешний край теста и сложите начинкой внутрь, защипните края. Готовые пельмени выложите в форму для запекания рядом друг с другом, накройте форму полотенцем, чтобы пельмени не высохли, пока вы готовите остальные.

3. Налейте в кастрюлю 1 ст. л. растительное масло, выложите пельмени в один слой так, чтобы они не были тесно прижаты друг к другу. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета, добавьте ¼ стакана воды и сразу же накройте сковороду крышкой. Готовьте на пару 4–5 минут. Пельмени готовы, когда вода полностью впитается, а тесто для пельменей станет прозрачным. Повторяйте, пока все пельмени не будут готовы.

4. Подавайте с соусом чили и чесноком.