Тост с сыром рикотта и микрозеленью
Грибы:
150 г вешенок (мелко нарезанных)
Овощи:
1 ст.л. зеленый лук (измельченный)
1 лук-шалот (мелко нарезанный)
15-20 помидоров черри
3/4 стакана микрозелени
Жидкости:
2 ст.л. лимонный сок
4,5 ст.л. оливковое масло (экстра вирджин)
Кроме того:
150 г сыра рикотта
10 багетов (поджаренных)
0,5 ст.л. морская соль
0,5 ст.л. перец
В миске смешайте зеленый лук, сыр рикотта, немного соли, ¼ ч. л. черный перец. Перемешайте и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.
Разогрейте в кастрюле 2 ½ ст. л. На оливковом масле обжарьте лук-шалот около 2 минут, постоянно помешивая.
Добавьте вешенки и готовьте 2 минуты, часто помешивая, пока вешенки не потемнеют и не уменьшатся в размере.
Добавьте помидоры и готовьте еще 3 минуты, постоянно помешивая, пока грибы не станут мягкими, а помидоры не лопнут. Если помидоры крупные, можно проткнуть их острым предметом.
Снимите с плиты и добавьте 1 ч. л. соли и ¼ ч.л. перец.
В миске смешайте микрозелень с лимонным соком, оливковым маслом и небольшим количеством соли.
Намажьте багет сыром рикотта, сверху выложите смесь из вешенок и микрозелень.